不管是商用制冰机还是实验型制冰机，真正最需要冰块最多的时间是在夏季，所以我们在选择制冰机的时候就要问2个问题：我们所购买的制冰机，在夏天天气最热，生意最好的那段时间，冰块够用吗？制冰机产冰稳定吗？

根据应用领域从经验的角度出发，一般情况下，医院、学校、实验室、科研所等场合多使用雪花型制冰机，片冰制冰机在超市食品保鲜、渔业捕捞冷藏等得到广泛应用，而医疗应用、化工、食品加工等行业更多的使用方块制冰机。每种冰型都具有自己特点，比如：雪花制冰机形成的冰粒小，冰浴效果好；片冰块大，冰化冻的速度较慢，有利用超市保鲜等；方块冰具有外型美观等特点。

不同的餐厅需冰量如下：

中餐厅：每个座位需0.5kg冰块；

西餐厅：每个座位需1kg冰块；

宾馆客房：每个房需1kg冰块；珍珠奶茶、泡沫红茶，1kg的冰块可供应7--8杯；

沙冰、刨冰每公斤可供应4杯左右。知道了上述数据，餐饮业的朋友就可以根据自己的规模和对营业额的预测作出合理的选择。由于雪花制冰机比方块制冰机多了碎冰结构，因此同种制冰量的机器，雪花制冰机的价格高于方块制冰机。

（编辑：上海豫明仪器有限公司）